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Les bories relèvent d'une « architecture sans architecte » ou « anonyme » en ce sens qu'elles sont l'œuvre non pas d'architectes (contrairement aux bâtiments religieux, militaires et civils du passé) mais de paysans et d'ouvriers autoconstructeurs ou de maçons dont le nom est perdu. Elles entrent dans le cadre de « l'architecture rurale » de par, leur implantation dans les campagnes, le plus souvent aux marges des terroirs, leur intégration aux aménagements en pierre sèche des champs cultivés (murs, tas d’épierrement, voies de cheminement, ), leurs fonctions essentiellement agricoles et, dans une moindre mesure, pastorales, leur mode d'utilisation occasionnel, temporaire ou saisonnier.