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Produit phare de la gastronomie ardéchoise, la châtaigne a nourri des générations de paysans. Sa culture s'étend de la région des Vans, Paysac, Sanilhac, Vals-les-bains, jusqu'aux Cévennes. L'Ardèche reste aujourd'hui le premier département producteur de châtaignes. La châtaigne est transformée en confiture, farine, crème de marron, marron glacé ou même en bière. Sur la photo, on aperçoit une châtaigneraie à proximité du Fayet sur la commune de Sanilhac, murettes et anciens chemins.