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Moissac, constituée en bourg monastique, s’est sans doute développée à l’ombre de la grande Abbaye Saint-Pierre dont la légende nous dit qu’elle fut fondée par le roi Clovis. De nos jours, Moissac située au quart du chemin entre Le Puy et Compostelle, apporte aux pèlerins l’intérêt d’un site culturel de renommée internationale, toutes les commodités d’hébergement et en particulier un centre d’accueil et de séjour: le Carmel. Edifié en 1857-1858 pour établir un couvent de Carmélites, le Carmel, aujourd'hui propriété de la Ville, abrite un centre d'accueil en direction des nombreux pélerins qui font le chemin de de Saint-Jacques de Compostelle.